我的简简单单日式炖牛肉 [打call]

味道甜甜的，大小朋友也会喜歡！[坏笑]

以下是我昨天煮的份量，份量我很随意，大家可以自行调节。[吃瓜]

1.牛腩 一斤半
2.洋葱两大个
3.红萝卜一条
4. 薯仔五个
4.蒜头十粒
5.姜片数片
6.酱油约四、五汤匙
7.味醂三、四汤匙
7.清水约四、五碗

牛腩切成约两个指节长，姜片放入滚水中，再放牛腩、花雕酒，汆烫后，洗净备用

洋葱切角、红萝卜去皮切角、薯仔去皮切件

烧红油镬放入蒜头、洋葱、红萝卜、薯仔、炒炒炒，再放入牛腩，加水倒入酱油及味醂，再加些少白胡椒，盖上锅盖，中小火煮约一个半小时即可，撤上葱花便可上台享用。

有些人喜欢汤汁多一些，可以加多点水才煮，而我比较喜欢浓味，汁料比较浓稠，所以我会在差不多煮成时大火将汁料收紧些。

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[微风]汆（拼音：cuān；注音：ㄘㄨㄢ）是烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、焯水或飞水。 较常用的一个意思是指把食材放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。 可以达到去除肉类血水以及去除部分油脂（例如羊肉）的效果。 ... 汆烫好的肉，还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调。

[微风]味醂是一种类似米酒的调味料，含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上曲酿成。也有人说就是精酿的酒酿啦。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类菜式不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，能使肉质变硬。如果怕菜煮出来太软糊，要早点加；相反如果怕饭菜太硬，则要晚点加。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
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