学术状态帝探店之：大吉利潮汕牛肉火锅

非常神奇的起源于天津的潮汕牛肉锅，比我吃过的起源于广东的那些店还要好吃。去过他家的总店，在天津南开区的一个老居民楼里，味道十分惊艳。西安店最早在南门世纪金花，当时就常去，后来世纪金花完蛋，我以为没了，还有点遗憾，结果发现出现在了民乐园。希望他能多在西安开几家店，啥时候考虑来高新开一家呗。

简单说一下味道

「招牌手锤牛肉丸」在西安吃到过最高水平的牛肉丸，极度Q弹且爆浆，牛肉香气浓郁。
「入口化」我觉得他家最好的肉，看起来是眼肉心的部位，牛肉香浓郁，并且伴有高级牛肉独有的奶香，口感也极好。
「避风塘蘸料」他家最良心的就是，这个特色蘸料是给你调好的，避免了自己调不好的情况，肉蘸一下非常鲜。
「响铃卷」他们家我最喜欢的菜品，轻轻在汤里蘸一下，外嫩里酥，超级喜欢。
「菜脯烙」跟蚝仔烙一样的手法，在摊的鸡蛋饼里加入了潮汕特色菜脯，火候完美，外焦香里面还带着流心，菜脯的爽脆口感和略带酸甜的味道，完美融合。

此外，我本来震惊于一个潮汕牛肉火锅店的辣段竟然做的这么好，突然意识到，这特么是个天津馆子，辣段做不好才怪了。 http://t.cn/RAzlMIK