看完Stanley Tucci的书，才知道我和百分之八亿四千七百六十五点三的人都错误的以为正宗的Ragù Bolognese是带有番茄的（红色肉酱）。当然带番茄的衍生版本（估计是最流行版本）也不错，不过最正宗、最突显食材（肉酱）本身味道的是Pellegrino Artusi在1891年发布食谱的那个版本，里面是不用番茄的，也别称作Ragù bolognese bianco. 东东今天特意寻来一百多年前的意大利文原版食谱，给我复刻了这道美食。真的太好吃了，里面的芹菜洋葱胡萝卜都融化在酱汁里。
我觉得东东做意面top 3是:
第一名：Artusi版本的Ragù bolognese；
第二名：升级版带藏红花和红葱头的spaghetti alle vongole;
第三名：ragù genovese
我好幸福！ http://t.cn/Ry8wTnf