《十五年“晶浦会”》
当今的社会变化太快，尤其餐饮大战场血雨腥风，三六九抓现钞的行业，很难想象再有什么百年老店诞生。
人的口味又是那么喜新厌旧，一家餐厅开到五年以上即算老店，开到十年老上加老，十五到二十年的话，就像古董那么珍贵。
“晶浦会”不多不少，今年跨入古董对列，正好第十五个年头。
什么事情连续做十五年，无论如何也变成专家。“晶浦会”专攻潮州菜和粤菜，一颗初心走到现在，殊为不易。
是时候开生日会庆祝了，把十五年来潮粤双修的经典菜式一一呈现，以飨我等老饕。
以为会有潮州卤鹅或者广州烧鹅的头盘，结果大错特错，今天的主题是海鲜，也是“晶浦会”赖以成名的食材基础。
先是潮式冻花蟹、清酒鹅肝、酱香鲜鲍配指橙和蒜香帆立贝的冰盘。除了指橙近几年才引进，其它几味的味道和摆盘都有点怀旧感，也许若干年后大家见了反而觉得新奇吧。
烟熏鲳鱼久违了，从前是道大菜，三十年河东三十年河西，当下快要失传。
竹蛏王只只饱满，用陈年花雕醉出来，上海人见了，高呼“来一碗泡饭！”
另有鲜果沙律双拼、盐味脆鸡皮配葱油野菌、酸甜菌菇拌角螺和怀旧萝卜皮丝，都有水准。
广东师傅擅长煲汤，上的是四喜鲨鱼骨汤，没有鱼翅，所谓四喜，是花胶、竹荪、菜胆和鲨鱼肉。
跟着热菜一道一道来。龙虾用豆豉辣椒爆炒，锅气十足；雪花牛肉嫩葱煎，香气扑鼻；白玉参烩鸡头米，入口即化；甲鱼红汤煮花螺，辣中透鲜；灌汤海胆目鱼球，心思巧妙；豉油皇虎虾配羊肚菌，山珍海味；松露生焗鸡，热气腾腾；老菜脯烧银鳕鱼排，特色分明，但都敌不过那盘风干咸肉煮老黄瓜，秋寒料峭，最最落胃暖人。
啊！别忘了还有萝卜酥和玫瑰花水晶包，一般吃到这种程度，点心多数咬一口就放下，不料最后只剩下一个空盘子。 http://t.cn/R2lEpit