#食谱# 笋干烧肉

笋干70g（干重）
五花肉700g
冰糖15g
柱侯酱40g
生抽15g
黄酒30g
八角1个
桂皮1g
干辣椒5个
香叶2片
葱段5g
姜片5g
开水250g

做法：
1.五花肉切块洗净用冷水浸泡30分钟。

2.五花肉捞出放入锅里加入两片姜，加入没过肉的冷水，水开后再继续煮两分钟，期间捞掉浮沫，焯好后捞出用热水冲干净，用厨房纸把水份吸干。

3.五花肉倒入煎锅煎出油煎到金黄，把肉拨到一边，加入冰糖用小火把糖炒到琥珀色后再跟肉炒匀。加入干辣椒、桂皮、八角、香叶和葱姜炒香。加入柱侯酱、生抽和黄酒炒香。加入提前泡发好的笋干炒匀。

4.炒好的食材全部倒入压力锅中，盖好锅盖，选择浓香炖肉档位炖35分钟，炖好泄压后打开锅盖，选择火锅档5档进行收汁即可。

肉如果一顿吃不完，第二顿加热后把肉剁剁碎用来做肉夹馍也很好。