最近忽然对日本酒感兴趣，于是几天前专程从大阪飞到爱媛县，从收稻开始了解日本酒的制作过程。
邀请我的农场主是位86岁的日本老爷爷，这两年才开始创业做酒。问到原因，他说自己其实并不善饮，但他种出的米倒是挺值得骄傲，从播种到收成，从不人为添加肥料农药，纯靠四国地区水土中的养分生长，他称之为来自土地的恩惠。
米成之后，每一粒都需要抛光表面，只留下40%左右的米芯来酿酒，这样的酒口感最为清冽，同时具有水果的清甜。这就是所谓的“大吟酿”。
“我一生都引以为傲的米，能以酒的形态被人熟知，感觉很不错呐”。
说罢莞尔，远山静谧。
