#炒菜被资本抛弃了吗#【中华第一烹饪法，被资本抛弃】

为什么小时候吃大餐都是吃炒菜，现在出去聚餐都是吃火锅、烤肉？

如今，在一二线城市，“炒菜”正在丧失吸引力——一个人吃“没法点”，几个人吃“菜系不好协调”，“炒菜”的尴尬地位日渐凸显。相比之下，火锅、烤串、酸菜鱼、小龙虾，才是年轻人的聚餐首选。

当然，对“炒菜”无情的并非只有年轻一代。准确说，真正想要抛弃“炒菜”的，是资本市场。

不信想想看，你身边的连锁餐饮品牌中，主打“炒菜”的餐厅有多少？

即便在那些为数不多的“炒菜”连锁餐厅，菜式种类也在逐渐瘦身。从百科全书式的超级菜单，到主打特色菜品的极简菜谱，越来越多的菜式从大众视野消失。要知道，曾经在街头巷尾的苍蝇小馆，夫妻二人就能掌勺近百道菜品，小小的一个后厨，装得下祖国大江南北的江湖名菜。

“炒菜”为什么淡出了餐饮江湖？八大菜系为什么输给了火锅、烤肉？对于每一个爱吃的国人来说，中华第一烹饪法——“炒”字的退隐，都是一个让人忧心忡忡的现象。http://t.cn/A6xPLYL0（作者：电器大院）