好吃的蒸蛋还是要配比的……
連續兩天醒來，少爺不在家，冷清了許多……
其實到了冬天的時候，它只要知道我醒了，就要上床，窩在被子上，一定要感覺靠到我的肢體，然後就不再理我，怎麼叫它，他都知道是我要作它……
下樓去社區食堂吃早餐，一直沒有去過，食堂的品種也是蠻多的，我點了油條，咸豆漿和一個肉包子，加在一起九元，來社區早餐的都是老年人居多，來這裡就是單純的吃早餐，不要多想什麼，吃過一次，以後也不打算再來吃早餐了，都是現實版將來的我……
昨天早上二郎又帶我去吃了一次肇州路上的鍋貼，隨後步行到出入境機構取港澳通行的簽注，隨後打車去了永康路的66號……
老地方面館的老闆和他的醫生朋友在喝咖啡，隨後進來了一對母女，母親和趙老師聊起之前永康路上賣咖喱飯的小賣部，住在這裡的街坊領居一聊起這條街上的往事，都格外的親切，我是1982年認識永康路的，來過多少回已經不記得了，其實永康路在我這裡印象還是馬路菜場，等我再想起來永康路的時候，這裡已經是麵包店，咖啡點和酒吧了，這個中間幾十年我一直沒有來過，後來常來，就是因為趙老師的「碗店」和他現在的六六Cafe了……
趙老師慷慨的從冰箱取出了yamazaki，然後又給我們去買了雪糕，我說這樣下去要賠本的，四杯咖啡的利潤都貼進去都不夠，哪有這麼做生意的，開店就是要賺錢，千萬不要聽文藝青年的一堆毫無利潤的恭維之詞……
昨天說到了美食博主，今天說到了文藝青年，這世道是怎麼啦，美食博主，文藝青年，好端端的名稱都被帶偏了……
好些年前，我還真收到過一張名片，抬頭是：文藝女青年，當時還想為什麼要加一個女字，她解釋到她的名字是一個磊，不加女字，怕對方性別識別混亂，聊了一杯咖啡時間，還是沒有搞清楚她是做什麼的，來找我的動機，太作了……
儘管自認很作，但在自稱文藝女青年面前，我還是被作死過幾回，以前年輕不怕，現在老了，膽小了……
老樣子，步行到常熟路車站，911回家……
傍晚在家裡把蒸蛋的比例做了重新測試調整，口感會更好了……
50克蛋液，15克牡蠣醬油，110克清水，放在一起打勻，這個步驟不要省略，一定要把蛋白蛋黃都打散打勻，然後過濾，最後封上保鮮膜，放入蒸箱，蒸九分鐘，蒸箱的品牌功率都不一樣，蒸的時間長短也就不一樣，我用的是方太嵌入式的蒸箱……
這樣的蒸蛋我是非常喜歡的，我喜歡薄薄的蛋羹，更適合替代沒有湯的時候配飯吃，其實上半年減肥的時候，很多時候晚餐就是蒸一隻雞蛋羹……
其實蒸蛋並不難，也沒有什麼標準，按照自己喜歡的厚度去調配比例，1:1，1:1.5，1:2，1:2.2，不管怎麼樣，想要口感好，還是要網篩過濾……
晚餐就是三隻雞蛋，蒸了三碗不同的蛋羹，分別用了美極鮮醬油，牡蠣醬油，昆布醬油……
