浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面。 做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。
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