【蒜香三重奏！的蒜蓉鸡翅】

1.鸡翅1斤对半剪开，这样方便入味方便受热，避免加热太久蒜蓉焦掉发苦；

2.压蒜器把5-6瓣蒜压成泥，压出来的蒜表面被破坏，蒜汁出来才能腌进肉里，没有压蒜器的话把蒜拍碎点再剁细；

3.盐2-3g，生抽1汤匙，再来点儿白胡椒粉，最后放蒜粉1茶匙左右抓匀腌半小时以上。蒜粉是第二种蒜香，没有又不想买的话无视掉也不是不行；

4.锅里放一汤匙油，稍微烧热下鸡翅，平摊开小火煎2-3分钟，转动锅让它们受热而不是去翻动它们；

5.煎到一面焦黄再翻一面，看看锅底油里的蒜泥变成图里那种金黄色就可以把蒜末和干辣椒段下锅了；

6.蒜末就是刀切/手动切蒜器/绞肉器切出来的，比较完整的蒜末，切面光滑蒜汁出不来，不适合腌肉但是下锅加热之后香味又比蒜泥浓郁，是第三种蒜香；

7.翻炒两下加2-3汤匙清水，烧开小火加盖焖一会儿，焖到锅底的液体从白色变成透明（水蒸发完毕只剩油了）。

是蒜蓉粉丝那种味道的鸡翅。别担心口气，吃了之后口气大的那是生蒜，彻底做熟之后就只剩下香味了。不信去问问隔壁烧烤摊的蒜蓉粉丝扇贝。

中间剪了一刀之后，鸡翅变成了能抓起来一口嘬得只剩骨头的肉肉，比吃鸡腿还爽。