#沫食记# 上海这个暖秋缱绻了有点久，都十一月了还依然闻到桂花的甜香，忍不住想要做道酸甜开胃的桂花糖醋熏鱼来吃。我很喜欢的@禾然有机 黑谷醋调制的酱汁用来做熏鱼再合适不过了，酸得清新却不失优雅香气，与桂花的香味搭配出前后调，正是这个秋天最可爱的味道…

#心品上新# 严选陕西洋县有机黑米作为主要原料的禾然有机黑谷醋，是一款品质卓越的烹饪醋，区别于市面上的陈醋，不添加白砂糖、食用酒精与防腐剂，健康安全。由多种谷物发酵而成的禾然有机黑谷醋，#天然健康# 色泽深邃，酸味细腻绵长，适用范围广，是烹饪各大菜系的好帮手。

为了留住对生态环境依赖极强的珍禽朱鹮的一份心意，禾然有机用心选取陕西洋县当季有机黑米作为原料，结合多种当季全谷物复合发酵出的禾然有机黑谷醋，是禾然有机对地球环保的执念更是我们与朱鹮的一种约定。

#厨艺教程##家常菜##网红菜谱大赏#
桂花糖醋熏鱼
材料：
鲢鱼 3kg
葱 50g
姜 20g
小米辣 5g
桂皮 10g
香叶 2g
八角 5g
冰糖 50g
禾然有机黑谷醋 100g
遵循自然原酿酱油（老抽） 50ml
禾然有机米香料酒 300ml

步骤：
1、鲢鱼去头尾，中间部分切成两厘米厚度的鱼块；
2、生姜和小米辣分别切成片；
3、切好的鱼块放入料酒、葱段、姜片和小米辣末拌匀，冷藏腌制两个小时；
4、水烧开放入桂皮、八角、香叶，煮十五分钟后放入冰糖煮至融化；
5、将桂皮、八角、香叶捞出，加入老抽和蜂蜜，调匀后再倒入禾然有机黑谷醋，煮至酱汁浓稠后关火，冷却备用；
6、冷锅倒油烧至八成热，放入腌制好擦干表面水份的鱼块；
7、鱼块炸至表面金黄色捞出沥油；
8、趁热浸入凉透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上即可捞出装盘；
9、撒上桂花，完工开吃！

#城市味蕾战# Tips：这道熏鱼是源于上海本帮做法，添加了少许小米辣用来增加酱汁的味觉层次，酸甜的余味中透出一丝辣的刺激，更为过瘾。

禾然有机黑谷醋是#0添加调料#的#厨房健康调料#，醋的营养成分有很多，例如：

①膳食纤维：全食物多种谷物营养，含有丰富膳食纤维，促进消化，含有膳食纤维帮助人体控制胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。

②有机酸：提供人体日常所需能量，有机酸是蛋白质、脂肪和糖三大营养物质在人体新陈代谢中分解合成的产物，为人提供动能，帮助人们增进食欲促进消化。

③氨基酸：提供人体动能所需氨基酸是蛋白质的主要成分，是人体细胞、组织及新陈代谢中各种酶的构成物质，是人体活动的能源之一。

④维生素：帮助人们加快新陈代谢含有维生素B族群及维生素C，这些是人体新陈代谢过程中酶的组成成分，加快新陈代谢。