冷吃兔/麻辣兔
做法:
1. 兔肉准备1500克，洗干净宰成大指甲盖大小的兔丁，再次冲洗干净血水，沥千水分加盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜粒用手拌匀，再加入洋葱丝、大葱再次拌匀，裹上保鲜膜放入冰箱腌制3小时
2. 准备大葱、洋葱、香菜、(香叶、八角、桂皮、草果)准备两份、姜片、姜丝、蒜粒、(花椒、干辣椒段泡水备用)
3. 多油烧至8成热下香菜、洋葱、姜片、大葱、草果、八角、桂皮、香叶炸至金黄捞出，然后下入兔丁炸(注意油溅出伤到)，炸至兔丁两面金黄捞出备用
4. 锅内留底油(稍微多点)，下入干辣椒和花椒炒干水分，放蒜粒、姜丝、八角、香叶、桂皮、草果炒香加适量盐(只加调料够的盐，兔丁盐味足够了)，放入炸好的兔丁之后加生抽、鸡精再炒两分钟就好啦
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