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冬天的第一瓶酒，喝Barolo

作为立冬之后开的第一瓶，这是正儿八经的“冬天的第一瓶酒“。如果说春夏喝干白最爽口，那么秋冬喝干红，尤其是成熟度和复杂度都高一些的干红，最好不过。根据时节来喝酒，也很有意思。

Barolo是北意大利皮埃蒙特产区当之无愧的王者。用来酿造这种酒的葡萄内比奥罗Nebbiolo，总是被称为“单宁之王”——就是那种喝到嘴里，感觉整个口腔结了一层壳的感觉。

也因此，喝到了Barolo，你才会深刻体会到单宁的味道，不是酸、不是涩，而是一层有颗粒感“物质”，附着在口腔的表面，可以被咀嚼掉，也可以有巧克力般顺滑的质感。

决定单宁口感的，除了数量多少，还有单宁的成熟度。单宁数量相同的两支酒，也会有青涩和不成熟的单宁和成熟顺滑的单宁之分，喝起来给人的感觉简直是天壤之别。

很多人知道的“醒酒”，自然就是醒单宁，让单宁和空气中的氧气结合，从而变得更柔和。

而很多人不知道的是，一支公认的好酒，必然是要有单宁来撑起骨架、增加陈年潜力的。

也因此，Barolo这种酒，真的不太适合太年轻的时候喝。想要只喝果味，还是去找黑皮诺吧。

说回这支酒。这支在Waitrose不到20胖就能买到，DOCG级别，2016年份的现在喝已经很美味了。

闻起来有干花、干枣、烟草香，入口单宁多但是柔顺，有干果、树莓、紫罗兰的味道，还有一点烟草丝味和橡木桶烘烤味，一丝咸鲜味和一点点将要发展出的蘑菇味。总体来说，酸度、单宁和陈年后的味道搭配得不错，骨架和韵味能撑得起来。不是小清新的果味干红，但绝对配得上老饕的口味。

可以提前半个小时醒酒，适合搭配冬天的各种红肉，炙烤或慢炖都不错。我开瓶后边吃火锅边喝，牛肉和腊肠配这瓶酒都太棒了。

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