#农村秘制萝卜干做法#萧山萝卜干是感性的、深入肌肤的，这种温暖又淡涩的味道游荡在沙地、萧山乃至萧绍平原人的记忆深处。即便在物质极度丰饶的当下，上了年纪的人对它还是眷恋无比，小年轻们也是吮吸筷子、品咂有声，这如同曹雪芹对弱柳扶风的林黛玉的偏爱，无关情理。
严格意义上讲，在品目繁多的江南饮食谱牒上，萧山萝卜干算不得一道特别美味可口的菜肴。它既没有“始于宋、闻于元、扬于明、盛于清”的西湖龙井历史久远，亦没有先后获得部、省委评定的“中国名牌”“浙江名牌”的天目山雷笋那样的殊荣，更没有“裙边宽厚舒展，胶质黏腻，具有野生风味”的杭州甲鱼让吃货们大快朵颐、唇齿留香。它只不过是一道小小的酱菜，竟也能忝列浙菜谱系，入选“杭州七宝”特产名录。
萧山萝卜干起源于1890年，至今也不过百年可数；出产于江东沙地，包括党山湾一带，这里原本是穷乡僻壤、默默无闻；以本土种植的“一刀种”萝卜为原料，食材单一，大江南北也没有哪一位大厨把萝卜、白菜视作稀缺的菜品；选、切、晒、腌、摊、压、翻、装等传统加工技艺也看不出有多少科技含量······但是，萧山萝卜干制作技艺竟然入选了浙江省非物质文化遗产名录。