#好人家的冬日好滋味#
很喜欢吃鱼，烤鱼、煎鱼、蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼，但是我觉得最好吃的还是酸菜鱼，不知道酸菜鱼这种做法是谁发明的，酸、辣、鲜、香，再加上嫩滑的鱼片，爽口的酸菜，混合在你的唇齿之间。一锅好的酸菜鱼，酸菜是它的精髓，特别是在这个寒冷的冬季，用好人家的酸菜鱼火锅底料，配合上滑嫩的黑鱼片，不仅暖了胃，更暖了身，真的是百吃不厌[哈哈]
食材清单：黑鱼2斤、好人家酸菜底料一袋

1⃣️：黑鱼洗净去头去骨头，鱼骨头切小块➕一勺料酒➕姜蒜（蒜瓣切片）➕2g盐翻拌均匀腌制10分钟入味
2⃣️：腌制鱼骨头时间，我们处理鱼片。斜着削鱼片，鱼片厚度适中就好，鱼骨头和鱼片分开，鱼片加2g盐、姜片、1勺料酒、1汤匙淀粉（生粉）、1个鸡蛋的蛋清量、抓匀腌制入味10分钟左右入味！
3⃣️：好人家酸菜火锅底料备用
4⃣️：锅里加开水适量（一次性加足，中途切记不要加水），把鱼骨头和酸菜鱼底料放进去，大火烧开小火焖20-25分钟！
5⃣️：煮好之后把鱼片快速的一片一片放进锅里，这样不容易碎，而且鱼片比较完整！锅里剩下的汤，放鱼片时小火，鱼片入锅中火，鱼片变色即可关火，不宜时间太长，这样鱼肉很嫩哦！鱼片变色即可！
成品：撒上香菜或者葱花即可开吃啦。
温馨提醒：处理鱼片时如果你是第一次，那可能需要有耐心了，不过有的卖鱼会帮忙削鱼片！鱼片一定要加鸡蛋清搅拌会更嫩，放鱼片不建议一下都放进去。
@好人家调味