武夷岩茶产于福建省武夷山市境内。
武夷山上多岩石，茂密的植被和风化的岩石为茶树提供了丰富的有机质和矿物元素，茶树多生长在山岩之间，故称岩茶。武夷岩茶指的是在地理标志保护范围内，独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
岩茶外形条索壮结匀净，色泽砂绿，带蛙皮小白点；内质香气霞郁悠长、具花香，汤色橙黄，滋味醇厚、回味醇爽，独具“岩韵”，叶底肥厚柔软，叶缘朱砂红，叶片中央淡绿泛青，呈绿腹红边。