http://t.cn/AiQdlLie 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
Canton Disco粤味厨房新加入的总监沈锦良师傅刚来艾迪逊，Canton Disco就荣登米其林推荐餐厅。
“艾迪师傅”来自马来西亚，出生于厨师世家，父亲是知名五星酒店西餐大厨，从小耳濡目染，潜移默化之中便钟情于厨事。14岁便入行，师从新加坡名厨梁兆基与梁志贤。二十余年从业经验，曾就职于马来西亚、新加坡、迪拜、阿布达比等国家的星级酒店，奠定其国际视野，同时不断钻研烹饪技术，在多项国际烹饪大赛荣获金牌奖项。2011年来到中国后，则在香港、上海、厦门、重庆、深圳等城市任职，撷取各地美食文化，深入钻研本帮、川菜、闽菜等各大菜系精髓。 一份简历就已代表了总厨深厚功力。

🌟亮点推荐：
北海道元贝尖椒塔塔 ：
主厨特制川味前菜，墨西哥辣椒用川菜的烧椒做法，再腌渍而成咸鲜香辣的剁椒，制成塔塔基底，一眼看去以为是牛肉塔塔。搭配低温烹调北海道元贝薄片。鲜甜嫩滑的元贝与炙热鲜辣的烧椒，碰撞出令人惊艳的味蕾冲击感。

🌟亮点推荐：
港式烧腊双拼：
在传统腌料里加入陈年酸梅酱，让丰润的叉烧清香而不腻，上桌前撒上糖霜炙烧，烧出一层酥香油亮的脆壳，咬下鲜嫩多汁，肥而不腻。豉油鸡精选广东葵花鸡，清香，皮黄、骨脆、肉甜嫩。特制的豉油鸡卤水，更赋予了鸡肉的鲜香。

🌟亮点推荐：
黄焖汤金鱼饺 (浓汤) ：
故事发生在艾迪师傅还是厨房副手的某一天，一锅熬煮了四个小时的鸡、鸭、猪手、火腿等食材的浓汤，他失手倒入了胡萝卜汁，却意外将原本乳白色的浓高汤，点汤成金，熬出橙黄焖汤，自此成了艾迪师傅的招牌汤品。维妙维肖的金鱼饺馅选用鳕鱼与虾粒打上劲。

🌟亮点推荐：
芝士海鲜南瓜盅 是主厨与父亲的故事：
以父亲偏爱的椰汁风味创作这道具有秋冬风情的料理。秋冬到，南瓜俏。金黄饱满的南瓜，开盖为盅，镶入新鲜虾仁、带子、墨鱼，加入水牛芝士、帕玛森芝士、咖哩叶、新加坡风味辣椒酱焗烤。海鲜的鲜与浓浓南洋风味的香气，與甜美绵滑的南瓜，紧密交织。第一个品尝这道料理的便是艾迪的父亲。

🌟亮点推荐：
腌菜东海黄花鱼：
配菜特别，加入了西式的2种橄榄，入口清香。

🌟亮点推荐：
开洋萝卜丝煲 ：
又到冬吃萝卜的时令。为呈现霜降萝卜的清甜本味，仅以开阳、蒜、辣椒等爆香，略施薄盐提味，少糖合味，便完成这道让明星吴孟达个人连续独享两份的开洋萝卜丝煲。

🌟亮点推荐：
鸳鸯黑白芝麻布丁 ：
文火慢炒香气袭人的黑、白芝麻，研磨制成双色布丁，黑芝麻如绸缎丝滑般滴落，开心果研磨成碎，香气悠然。

艾迪师傅以传统中式元素和文化为基础，汲取多元文化灵感，演绎了一场全新过的新式粤味。

🌟亮点推荐：
大盆菜上了，过年还远吗？#不可辜负的美食##四季寻味儿#