我也来“沉浸式”做份“蛋白糖”
每年都要做好多“蛋白糖”，别说幼儿园的小朋友，20多岁的小朋友也特别爱吃。酥酥脆脆，入口即化。
蛋白糖做起来很简单，所需食材也很简单。
鸡蛋清2个、糖和蛋清重量1:1（我吃的没那么甜，所以会减少一点白砂糖）、几滴柠檬汁。
1、蛋清里加入几滴柠檬汁和1/3量的白砂糖
2、打蛋器打出大泡泡时，加入第二次1/3量的白砂糖
3、打蛋器打到蛋白湿性发泡的时候，加入第三次1/3量的白砂糖
4、蛋清打到干性发泡有尖尖角，并且纹路不会消退
5、食用色素可加可不加
6、打好的蛋清放装入裱花袋中
7、我用的是“卡士CO315”，加热速度比较快，预热5分钟即可，其他烤箱一般需要预热10分钟。
8、送入蛋白糖，用这台风炉。2个蛋清刚好可以做两盘
9、90℃烤120分钟（卡士这台温度很稳定，2个小时，颜色还是很白，一点都没烤焦）
10、烤好的蛋白糖放凉后马上密封保存。
11、听我嚼糖的声音，是不是很酥脆，很治愈？而且，还入口即化。

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