【CURATE CUCINA PISANA】

曾获新加坡旅游业大奖 最佳餐饮得主
难得一见的比萨菜式🇮🇹
意大利托斯卡纳区的中心 以斜塔 文艺复兴和葡萄园出名的地方

他家结合传统乡村菜谱 使用比萨沿海的时令海鲜和山区里的野味
好多食材都是比萨直接进口
比如三代家族传承Savini Tartufi农场的珍贵松露 /山区丘陵地带的优质橄榄油 /托斯卡纳腌肉 /Volterra小镇产的奶酪
意面都是新鲜手工制作 选的都是1926年家族经营的Martelli品牌 号称意大利最好的小麦粉🌾
还能搭配上该地区的美酒🍇

▪️𝘾𝙖𝙥𝙧𝙚𝙨𝙚
水牛马苏里拉奶酪和带蔓番茄 芝麻菜铺在底下 淋上清新的比萨经典青酱(𝘱𝘦𝘴𝘵𝘰 ‘𝘗𝘪𝘴𝘢𝘯𝘰’)和熟成意式黑醋 是非常经典的搭配
因为食材非常新鲜 简简单单足够好吃！

可以单独加一盘现切的帕尔马火腿(𝘗𝘳𝘰𝘴𝘤𝘪𝘶𝘵𝘵𝘰 𝘛𝘰𝘴𝘤𝘢𝘯𝘰 𝘩𝘢𝘮)
切片薄透 柔软而油润 咸香的味道是新鲜而浓郁的 一口就能尝出它的优越[作揖]

▪️𝙋𝙖𝙥𝙥𝙖 𝙖𝙡 𝙋𝙤𝙢𝙤𝙙𝙤𝙧𝙤 𝙙𝙞 𝙈𝙖𝙧𝙚
海鲜番茄浓汤配比萨面包
柔软的传统比萨面包 吸饱浓厚的汤汁 入口满是酸甜和鲜美 加一点罗勒酱提香
海鲜给的是黑壳青口和蛤蜊
搭配醇厚的水牛乳碎奶酪(𝘴𝘵𝘳𝘢𝘤𝘤𝘪𝘢𝘵𝘦𝘭𝘭𝘢 𝘤𝘩𝘦𝘦𝘴𝘦) 就是布拉塔奶酪里面最清甜可口的部分 对新鲜程度要求很高

▪️𝙍𝙞𝙨𝙤𝙩𝙩𝙤 𝙏𝙖𝙧𝙩𝙪𝙛𝙤
主食必吃松露烩饭
选用北意的米种𝘊𝘢𝘳𝘯𝘢𝘳𝘰𝘭𝘪 最顶级的烩饭米
制作出来的烩饭非常浓稠 但每粒米饭又能保持形状和口感 完全不会糊 口感上有地道的微微夹生感。从大米就赢麻了
煮饭的时候加入牛肝菌(𝘱𝘰𝘳𝘤𝘪𝘯𝘪)和马斯卡彭奶酪 鲜味和奶香都渗入其中 最后刨上应季黑松露 / 真的是太香太香了[苦涩]

▪️𝙂𝙞𝙜𝙡𝙞
藏红花手工意面 软而有嚼劲 麦香好闻
搭配特色的干咸鳕鱼(𝘤𝘶𝘳𝘦𝘥 𝘤𝘰𝘥 𝘧𝘪𝘴𝘩 ‘𝘉𝘢𝘤𝘤𝘢𝘭𝘢’)
绵厚细腻而有坚果风味的鹰嘴豆奶油 没有白酱那么腻 加上迷迭香和烤番茄调味 更是咸香可口

▪️𝙏𝙞𝙧𝙖𝙢𝙞𝙨𝙪 ‘𝙋𝙞𝙨𝙖𝙣𝙤’
超喜欢他家提拉米苏 用的主厨妈妈的秘制配方 比萨风格
马斯卡彭奶酪给得很丰富 恰到好处的轻盈和浓醇 入口即化奶香四溢 吸收了咖啡的手指饼埋在里面 带来似有若无的苦味
端起小杯子就大勺挖起来了[憧憬]

▪️𝙏𝙤𝙧𝙩𝙖 𝙘𝙤’ 𝘽𝙞𝙨𝙘𝙝𝙚𝙧𝙞
黑巧克力米饭布丁挞！
米饭藏进醇滑的70%黑巧慕斯里 有被这个馅的口感惊喜到！搭配葡萄干、松仁和糖渍水果 甜而不腻 莫名很有圣诞Panettone的风味。一颗香草冰淇淋 顺滑香甜 意大利人做冰淇淋就很擅长👌🏻

绝对是圣淘沙岛上最值得一吃的餐厅之一！

> 26 Sentosa Gateway The Forum, 01-231 & 232, Singapore 098138

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