#域见美食#【专治没胃口，#贵州酸汤有多安逸# [awsl][awsl]】贵州人擅长制酸，亦喜爱酸食，从“以酸代盐”到“酸汤王国”，酸是贵州人刻在骨子里的味道。在贵州人眼里，贵州的“酸”独一无二，贵州酸汤的种类也极为丰富。红酸汤酸辣交融，口感醇厚，用新鲜红辣椒、“毛辣果”等腌制发酵而成成就了酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉等知名美食；白酸汤传统发酵，清香酸爽，以糯米为主料，山泉水浸泡，秘制发酵而成少了辛辣，在口感上反而别有风味，酸香更纯粹，口感更馥郁，谓之“上乘”；菜酸汤酸味适中，开胃爽口，菜酸汤堪称贵州一绝，享誉乌蒙山区，家喻户晓，制作过程中不添加食盐，选用优质蔬菜以“老母酸汤”做引子发酵而成，口感脆嫩，色泽黄绿，开胃提神，消暑解渴；鱼酱酸鱼味香浓，酱香四溢，鱼酱酸原是少数民族为保存丰收后的辣椒将其与野生爬岩鱼传统腌制发酵成为奇特的鲜、香、酸、辣的苗乡美味，用于美食辅料，火锅或炒菜。（施秉县融媒体中心） http://t.cn/A6xNTufa