🐂两周就想做一次的家常版【五香酱卤牛肉】不加热不蘸料可直接吃～比水煮牛肉好吃哦

【食材步骤】：
1. 牛肉泡冷水里泡出血水
牛肉最好选牛腱肉
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味
2.牛肉500克冷水下锅，加姜几片，加料酒几勺去腥，煮开，去浮末，留原汤，牛肉冲洗干净
3.牛肉牙签戳孔更入味，加煮牛肉的原汤没过，加葱一把，姜几片，黄酒一大勺
4.在牛肉中加红烧汁一大勺，香叶几片，桂皮一段，草果两个，八角两个，干辣椒几个，千里香和茴香籽一小勺（没有也可不加），豆腐乳一块，冰糖65克左右

注：部分香料可炒制一下
炒制的目的是在炒制的过程中更好的挥发香味，让卤菜香味更醇厚
有些含特殊清香味的香料不需要炒，炒制可能会挥发掉清香味，多出苦涩味
像八角、桂皮、香叶、茴香、草果都可以炒
和干辣椒一起加清水泡半小时清洗下
沥干水炒香
如果要放陈皮、罗汉果之类的就不用炒了
有些人都不想炒直接卤可以，看个人需求啊

注：很多人不放冰糖，放甜面酱替代
比普通冰糖味道更香一些，看个人选择

5.大火煮开，转小火焖煮两小时左右
（浸泡一晚更入味）
6.如果热卤，牛肉裹保鲜膜，冷藏放凉切片，冷藏保存

直接切片就很好吃了
剩下的卤汁不要丢
还可以做牛肉卤蛋、牛面面、牛肉米线
都非常好吃

牛肉腌制入味，咸淡适中，不用蘸料也可以直接吃
肉质非常紧实，嚼劲强
很适合减脂期、健身的人吃
也可以做牛肉面、肉夹馍、三明治、汉堡
土豆炖牛肉、牛肉沙拉、牛肉饭、凉拌牛肉等等等

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