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【非遗系列：靖江金波酒酿造技艺】
据传，清同治年间，有一孤儿被靖江人抱养。后来孤儿被送到清皇宫做了太监，专管御厨，负责皇帝的御膳。皇帝的养生御酒要求很特别，这个太监经日久调配，终于酿制成功。此酒因香气纯正，色泽金黄透亮，又有养生功效，故叫金波酒。后太监告老还乡，将此酿酒秘方传入靖江。靖江特产金波酒由此开始。解放前靖江有“王鉴和同记”“豫恒公”“大和恒”“大和金”等酿酒作坊生产金波酒。靖江金波酒以优质粮食白酒为酒基，选用党参、黄芪、肉桂、川芎等34种名贵药材浸入其中，经长期浸酿、自然发酵、微孔过滤而成。配料有冰糖、白砂糖、甜蜜酒等。是一种滋补养生的高级饮用酒，尤其适合中老年人饮用。
（图源：靖江文体旅游）
