鉴于近日大美爷爷优良的表现，昨天给他做了酱肘子下酒，他很满足。

做法:
1. 买一个猪前肘（32元），让商家剔掉骨头（骨头可以炖汤喝），洗净去毛后（拔了一些，又放火上烧掉一些）备用。

2.烧一锅水，肘子在水里煮一分钟去腥和血水后捞出。

3.高压锅里放水，水开后放入焯过水的肘子（水量没过肘子，肘子皮朝上放），再加入老抽（2勺）、生抽（3勺）、黄酒（4勺）、盐（少许）、茴香（1个），其它香辛料视个人口味放。 用高压锅炖半小时。

4.高压锅泄气后把肉倒到炒锅，放一小把冰糖慢慢收汁。最后可以留一点汤汁，冷藏后很有滋味。

5. 盛碗里，盖保鲜膜后放冰箱冷藏。吃时切片即可。 一个肘子，两三口人的话，起码能吃三顿。

（咸淡色泽在收汁时可以二次补救。过淡了，再放点酱油和盐；过咸了，盛出一点汤再收汁[偷笑]）