南雄乌迳镇圩日，腊鸭是大特产，腊肠三种风格。

在圩日就可以见到，南雄其实特产不少，烟丝、腊味、白果、杨梅，山货品种也多。但在现场你会明白，腊鸭才是特色物产的第一占比。一是当地气候水土，适合养殖和制作；二来在江西南安板鸭运输线上，南安板鸭先到南雄，再从水路去珠三角。所以自古以来，南雄就是优质板鸭的传统产地之一。

乌迳市场里面的板鸭，和景区的肥嫩板鸭不一样。总体感觉不错，还有不少是用青头鸭来做的，体型大肉厚脂肪少，符合我挑选板鸭的标准。肉薄、皮肥的那种，真是送都不太想要。

腊肠的情况很有趣，几米之内，就见到了三种不同风味和色泽的品种。完全符合广东北极南雄，在江西和广东之间的定位。

图4是一种广东不常见的腊肠，应该算江西或湖南风味，应该挺咸的。图5的颜色红艳艳，符合一般工业化广式腊肠的印象。这应该是是加了硝和少量红曲粉的品种。而图6，则符合我从小吃的淡盐（无糖）风干腊肠的印象，用了硝，没用糖和色素。我最喜欢这种，特别是那大大面积的白肉，一口要下去，腊油会溅到口里，滋味难忘。

南雄的气候适合制作腊味，其出品乡土手工化，我个人是比较喜欢，可以择优购买。
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