蚝门九式之：脆炸生蚝
浆料：
脆浆粉：6两， 水：6两， 油：3两， 盐5克。

开浆：
1: 粉，倒入脆浆粉净盆。
2：水，用2／3的水开浆，顺时针搅拌起面筋，再倒入剩余的水搅拌均匀。
2: 油，分两次倒入脆浆中拌匀，肉眼见不到油花即可！

炸蚝：
生蚝飞水后不可洗锅（残留锅底的蚝汁能起到粘锅的作用）冷油，冷锅，加热油温至130°。 生蚝上浆投入油锅，即可随意开花！
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