#科普小知识# 【南北方臭豆腐的区别是啥？臭豆腐为啥闻着臭吃着香呢？】#杨洋好像对臭有什么执念# 臭豆腐，中国传统特色小吃，是一种“闻着臭吃着香”的街边小吃。臭豆腐在各地的制作方式、食用方法均有差异。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。所以，从健康角度考虑，还是少吃臭豆腐为妙。#科普大作战# @科普中国 http://t.cn/A6xYsZqw