#重庆人都不胖的原因找到了# 我是重庆人，上大学以后一直在北京。所以应该是有体会，也有对比，比较有发言权的吧。
比如我十一回重庆待了几天，每天大吃大喝，牛油为基底还要蘸香油的重庆火锅，重庆小面、豌杂面、红油泡着的芋儿鸡、白砍鸡、干烧耗儿鱼、水煮禾田蛙每天吃到肚歪，可是我体重并没有怎么长。再看看周围的朋友们，甚至叔叔阿姨们，基本就没有胖子。为什么重庆人吃得这么油腻，却没有大腹便便呢？我琢磨了一下可能有几个原因。

1.重庆菜其实看起来多，吃到嘴里的“实在货”并不多。比如禾田蛙小小一只，肉少耐啃，吃半天真正吃下肚的肉肉并不多。不过重庆人就爱这一口，肉多起坨坨的牛蛙大家不屑一顾。比如重庆辣子鸡，好大一盘，结果辣椒为主，除去骨头鸡肉并不多。某天吃了白砍鸡，我吃得特别香，可我老公抱怨为什么重庆的鸡这么瘦……

2.重庆人的碳水化合物摄入少。除了早上那一碗小面，吃火锅的时候，吃大餐的时候，大家基本不吃主食。这样可能吃大餐的时候就妥妥“生酮”了，那一餐生成脂肪的可能性就少一点——不过我并不是说长此以往这样更健康哈，只是针对体重这一个现象来说。

3.重庆人不爱吃甜食。重庆的凉粉凉虾凉糕之类的传统甜食，甜度都很低，味道清淡。跟中国许多城市比起来，重庆人嗜甜的程度算是挺低的了。我们知道精制糖比脂肪导致肥胖的能力可强大多了。

4.重庆人爱吃蔬菜。不论去什么馆子吃饭或在家里吃饭，重庆人一定要来点“叶子菜”，而且重庆人还喜欢清淡的“小菜汤”，比如我家的做法就是水加入姜丝烧开，再放青菜或者嫩豆腐，一点点盐，或者甚至不放盐。

5.重庆的地形爬坡上坎确实有利减肥。我有次正好戴着心率表出去吃早饭，结果发现吃完饭回来的路上加起来走了小一百级台阶，让我这十多分钟心率都在130左右，这可是减脂心率啊。比如图一是我家小区门口，要进小区门就得爬这么多梯坎……图二是我带推推去吃早饭，吃完还得爬坡回家，图三是我跟我妈去买菜……

6.辛辣食物促进新陈代谢。辣椒提取物促进代谢，这是共识了哈。不过菜里面这么多油，应该抵消掉了吧……

7.辛辣刺激的食物加快肠道蠕动，减少了食物营养的吸收。许多外地朋友来重庆两天，都会被辣的轻度腹泻，严重的还肠炎 囧……这样的状况同时还可能伤害了肠道黏膜，影响了吸收功能。不过这可并不算什么优点，长此以往，是会增加肠癌的风险的……

8.吃辣多，血糖低。最近Journal of Diabetes发了一篇利用史上最大研究样本——2亿多中国人——的首张中国饮食习惯与代谢病地图。

这项由宁光院士带领上海交通大学附属瑞金医院团队完成的研究结果表明，爱吃辣的程度与糖尿病发病率、空腹血糖和餐后血糖水平呈现反比关系。而“麻”这个特殊口味同样也与空腹血糖水平呈现反比关系。

以上部分是个人的推测哈，并没有严格的科学实验数据。欢迎大家补充讨论啊~#健康过冬指南#