平时美食探店会和主厨聊天
今天和一个厨师有聊到料酒的问题
他说大多餐厅会常用的牌子是【岚竹】
然后跟我讲了一下每样的妙用 分享给你们呀

🧡ྀི🧡ྀི🧡ྀི料理清酒
清酒因被当做饮品而普及，但将清酒中内含的甜味成分（经大米蛋白质、酵母发酵而成的成分/氨基酸）加工成调味料使用的时候，就成了“料理用清酒”。在去除鱼、肉腥味的效果方面是绝佳。因为料理用的清酒留有氨基酸成分，直接饮用的话味道不太好，加热的话就会变甜，但是调味效果真的非常棒～

🧡ྀི🧡ྀི🧡ྀི本味淋
这个是以糯米为主原料，让食材增亮提鲜的调味料。特点是：轻奢甘甜、味道鲜美、香味浓郁、特别好入味，有提鲜增亮、防止食物煮散、去腥的效果，因为含有酒精成分，所以具有让食材变得更鲜嫩的效果，适合用于去除鱼、肉的腥味、可以增鲜提味（炖煮菜等）
 

 🧡ྀི🧡ྀི🧡ྀི清酒
因为岚竹这个牌子就是专门做酒的，所以厨师也向我推荐了这个牌子的清酒。以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、酿造等工序，通过并行复合发酵而成。这个牌子的清酒口感清爽，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。很多厨师都爱这款清酒～

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