我去肉档为家人做了香肠，分两批做的，颜值口感皆双绝。

四川人做香肠须加曲酒，酒越好，做出来的香肠颜值就越高。盐也重要，千年盐都的优质井盐和曲酒一起为香肠增鲜提香，香肠焉能不好吃？

做香肠的肉得三分肥七分瘦的夹缝肉，有了好肉好盐和好酒，调料就简单了，无非是花椒粒、辣椒面、冰糖粉、鸡精等。

四川香肠有广味和麻辣两种口味，若阳光好，自制香肠做好后就来一波日光浴，有阳光和风霜加持的香肠格外香~

若遇上阴霾天，香肠就运到烘烤加工厂，集中烘干。

香肠吃法：先焯水几分钟，再捞起来蒸或煮，煮的时间约为30分钟，香肠放电饭煲蒸盖随米饭一起蒸最省事。

农家自制香肠因用了重盐防腐，还烟熏过，煮香肠的水里可加陈皮减轻咸味，以及中和腌腊制品或多或少的亚硝酸盐。

萝卜、菜苔、豌豆尖等冬季菜蔬放香肠水里煮，会秒变出鲜美汤羹。

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