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今日份下午茶食谱来啦[求饶]！迷你肠仔小面包！脆皮肠加上上松软的面包，再搭配上番茄酱和沙拉酱！简直绝绝子[馋嘴]！@微博美食 @微博KOL

🏷材料：
面包胚：高筋面粉400g，细糖56g，水245ml±，鸡蛋1个，鲜酵母10g，无盐黄油48g，盐5g，
🏷辅料：脆皮肠24根，沙拉酱适量，蕃茄酱适量，马苏里拉芝士碎适量，葱花少量
🏷烘烤：上下火180度，16分钟

🏷制作过程：
☆1. 开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。
☆2. 面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。
☆3. 面团揉至光滑，有很好的拉抻性即可。
☆4. 面团整理成圆后放入托盘中，发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。
☆5. 将醒发好的面团分成24等份，排气滚圆后松弛约20分钟。
☆6. 将松弛好的面团排气后再收圆，间隔排入烤盘中，发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入发酵至约1.5倍大小。
☆7. 发酵好的面团表面刷上蛋液，然后从面团正中间剪一道口子后把脆皮肠压进去。
☆8. 面团挤上沙拉酱和蕃茄酱，表面再撒上芝士碎和葱花。
☆9. 烤箱提前上下火190度预热好，面包放入中层，温度调整为180度烘烤约16分钟。
☆10. 烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘至冷却架上晾凉即可。

‼️小佳私房话：
⭐️1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整。
⭐️2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。