草莓千层蛋糕🍰
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🍓食材

️草莓夹心冻

草莓120g｜饮用水240g｜细砂糖35g｜吉利丁片15g

️草莓千层饼

纯牛奶300g｜低筋面粉70g｜糖粉50g｜全蛋液200g｜融化的黄油25g｜草莓粉20g

️草莓奶油夹陷

淡奶油350g｜马斯卡彭70g（可等量替换为淡奶油）｜细砂糖30g｜草莓粉20g

️抹面奶油

淡奶油150g｜细砂糖9g｜草莓粉10g
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🍓做法

1️先来做草莓冻，草莓洗净，加入纯净水和细砂糖，用烹饪机搅碎，再加热到85-100度（轻微沸腾）状态，过筛出来，再加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入六寸模具中冷藏凝固

2️ 牛奶➕低粉➕糖粉➕草莓粉搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，再加入融化的黄油搅拌均匀，过筛一遍

3️【全程用小火煎‼️一定要用平底锅🍳】舀一勺面糊面糊进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面糊均匀摊在锅里，用牙签周围划一圈，待到面糊起很小很小的泡泡就可以起锅撕皮了，摊开在架子上晾凉【⚠️如果起了大泡泡说明火大了，会让面皮变得不够平整，影响美观度】

4️草莓奶油夹馅全部都加在一起，打发至硬挺，一层千层皮一层奶油，一次堆叠，一半的时候中间夹入草莓冻

5️抹面奶油打发至八九分发，抹面，裱花（八角裱花嘴）放上草莓撒上糖粉即可呀～#我的美食日记#