有人说羊大爷是京城正宗涮羊肉的典范
我觉得这话只说对了一半
羊大爷不仅是一家拥有老北京烟火味的铜锅涮肉
它还是一位美食家和电影爱好者的艺术杰作

说到美食家大家对蔡澜这个名字肯定不陌生
好酒好蔡主理人是guoji美食评委蔡昊
羊大爷创始人叫蔡世红
你萌有没有发现什么规律
蔡姓太出美食家了😆

如果说姓氏只是一种巧合
那么我们来看看店里的鸟笼造型的灯笼🏮
上面写满了北京有头有脸的涮羊肉店的店名
然后边上写了一个“敬”字
这个敬字我可以理解为是八方来贺
也可以理解是老爷子对涮肉的痴迷
和有一颗对待美食的谦卑之心

🍾大绿棒子锅底
北京人管绿玻璃瓶啤酒叫大绿棒子口服液
用大绿棒子做锅底这个确实很有新意
因为在锅底沸腾以后
还没有吃肉先能闻到一股酒香
啤酒沸腾不断冒出的气泡就像一股温泉
我涮肉的时候把肉轻轻放在泡泡上面
彷佛在给肉肉做一个全身spa
这样涮出来的肉你说能不更嫩更鲜美么

🌼菊花羊肉+满城尽带黄金甲
这两道菜放在一起点
常看电影的人或者杰伦的歌迷一定发现了什么
老爷子把自己对电影的热爱
巧妙的融入到菜品的设计理念里
菊花羊肉仙气飘飘 花瓣夹裹着羊肉
涮之前整道菜品颜值属于出道即巅峰
等把羊肉片涮完后剩下一盘菊花残满地伤

🗡羊大爷大宝剑
北京的最早出现一米板就是在羊大爷涮肉
喜欢电影的蔡老爷子又在这个地方玩出了花样
一米长的木质托盘做成了宝剑的形状
看来还是一个武侠电影迷呢
大宝剑系列一共🈶️三款肉可以选
分别是羊大爷大宝剑（前腿肉）羊肉筋大宝剑 蒙羊腿大宝剑 （后腿肉）
涮个羊肉还要把前腿后腿分那么清楚
这种所谓的冻肉分解理念也是羊大爷首创
羊肉每个部位都有不同的口感特点
真正的吃货一定是不会放过这个细节

🥜豪华至尊炸馒头片抹芝麻酱蘸白糖
我小时候就爱吃炸馒头片蘸白糖
这个炸馒头片上还有芝麻粒 花生碎 和芝麻酱
真的是足够豪华又香又脆又甜
吃一口涮羊肉再配上一口馒头片
甜咸结合特别的搭还可以互相解腻

优秀的铜锅涮羊肉我吃过很多家
羊大爷家的肉口感是最细腻的
入口是绵绵的毫不费力的那种嫩
然后再细细的品不同部位的详细口感
黄金手切元宝肉瘦而不柴口感弹牙
烟熏火燎羊胸口油香而不腻
从菜品造型摆盘 味道层次 服务流程上看
蝉联米其林餐盘奖真是实至名归

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