一般我是不怎么看意大利祖母做饭视频的，因为意大利祖母们不写清楚数量配比我无法去做，最近看了一些，发现意大利祖母做饭是另一种语言，或者说阐述方式吧，比如说她不说醒面或者放置面团一会，她会说让它休息一会，还有似乎意大利不像日本或正经厨师用盆子保鲜膜发面，也不是像家庭主妇用盆子和普通布发面，祖母们是用一块质量好的花色精致的图案美丽的厚布把整个面团包在一起，然后来发面，其实我有点好奇，面团膨胀的时候这么厚实的布能不能撑开，祖母们包面团就像包个小婴儿一样，边包还有点边自言自语，还有一个是，日本有很多工具和面，日本人是从来不会把面粉牛奶鸡蛋放在菜板上，小的不会，大的需要放菜板上盆里和不开也不会放菜板，会放在那种底部像不倒翁的超大的盆里，这种盆是制造旋转的，总之永远不会放菜板上，法国厨师会视情况，有的菜板，有的盆里，有的和面机，但祖母们无论大小全部放在菜板上，祖母说“画一个大大的喷泉”，指围成一圈的面粉，然后里面放鸡蛋牛奶糖等等吧，然后就开始揉了，边揉边有一种类似哄小孩的自言自语吧。

其实很多意大利厨师无法摘米其林星，他们会执着于祖母们的食谱，这种执着是非常值得respect的，因为跟着祖母们做菜，不是单纯的做菜烟熏火燎，是一种在热气和食材的气味食物的香味混合下，一种火的光和祖母们温柔的话语，是一种整体式的爱，经历这些，的人是不会忘记这种温暖的回忆的。