山东文史资料选辑 第21辑
“吉升馆”与福山传统名菜 （节选）
张鸿宾 李双一 崔振东口述
（鲁菜资料）
“吉升馆”的烹调技艺及名菜形成
常行菜菜谱
烤（㸆）大虾
炸板虾
番茄虾
糟溜虾仁
汆虾仁
金钱海参
鸡腿扒海参
蹄筋扒海参
红烧三丝鱼翅
芙蓉干贝
清蒸加吉鱼
红烧加吉鱼
汆鱼片
汆海螺
金果蛎子
苜蓿蛏子
玉兰片炒鸡
酱爆鸡丁
清汤什锦丁
八宝辣椒
抓炒肉
清炸里脊
滑溜里脊丝
烧肝尖
烧腰花
炝腰片
烧溜大肠
拔丝金枣
拔丝白果
拔丝脂油
一劍一蓬萊 21-12-21 12:34