玉米虾仁猪肉水饺

冬至，我家是一定要吃饺子的。从小爸妈就跟我说：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。而我那会儿特别认真的就认为，冬至这一天不吃饺子，耳朵就会冻掉的，耳朵被冻掉，那得多难看~~~~~别看小时候长的不咋样，那臭美起来，我那个劲儿一点不输我三姐。

三姐是我们姐妹四个里面长的最好看的，大眼睛，水灵灵的，打小街坊邻居都叫她“马三俊”，不仅长的好看，还喜欢唱戏呢，小时候总是把床单子往身上一裹，把头发用水弄湿，再弄成一缕一缕的，盘在额头上当贴片。再拿着床单子当甩袖，学着从小人书里看到的，从村口戏台子上看到的，咿咿呀呀的唱几句，还不停把袖子甩出去，再拽回来……

每次三姐这样，都有二姐帮忙，而我年纪小，就在一边凑热闹，有时候也是瞎捣乱，那时的我觉得三姐是仙女一样的存在……

当然如果正好被父亲看到，一定会骂我们一顿，说我们不学好……

我臭美，特别爱把刘海全部打湿，然后贴到脑门上，咱也不知道这样哪儿好看，但那时候的自己就觉得那样的自己美的不得了～～～😂😂😂

那时候我家吃顿饺子可不容易，父母在裁缝铺干活儿，每天都是要计工分的，不能迟到不能早退，中午休息时间不多，晚上回家也比较晚，基本上没有太多时间做饭，爷爷奶奶是从来不管做饭的事儿的，而做饭的事儿就落在了年纪不大的大姐身上～～

母亲一连四个都生了女孩儿，农村都是重男轻女的，爷爷奶奶更是如此，看到怀我的时候母亲的身形，村里人都说肯定是个大胖小子，没想到生出来一个八斤三两的大胖闺女………爷爷奶奶的脸色自然是不好看的，而奶奶更是表明不会再帮着照看我，无奈，大姐哭着辍学了……一说到这儿，我每次都会哭，我对大姐充满了愧疚感，如果不是因为没人照看我，她也不能辍学，她的人生一定比现在要美好………

大姐带着年幼的我，每天做家务，做饭，而我俩配合的最好的就是包饺子……母亲早上出门前，把饺子馅儿拌好，剩下的就交给了我俩，那时候我才三四岁吧，大姐跟我说，她把面揉好，切成小剂子，我负责撒面粉，用小胖手把面剂子在面粉上滚匀，然后按扁。大姐教我擀皮儿，她负责包。我擀皮儿确实擀的不咋样，不圆不匀，但大姐都会包的很好，就这样俩人一干就能弄半天，看到我饿了，大姐就先给我煮几个，她也不舍得吃，看着我吃，她继续包………

中午，父母回到家，二姐三姐上学也回来了，大姐就帮着母亲煮饺子，盛饺子汤……母亲把饺子端给爷爷奶奶和父亲，然后再给我们姐妹四个盛，每人再搭一碗饺子汤，给父亲剥好几瓣蒜………而母亲永远是最后一个吃饭的，吃饭的时候还要照看着爷爷奶奶是不是需要再加，孩子们够不够，父亲的蒜还需不需要剥………

我最小，吃饭总是爱把腿塞到桌子下面的一个横杆里，父亲总是说我没样子，有一次，我这样吃饭，把汤撒了一身，那热乎乎的汤哟，从脖领子一直灌到裤腿……当然，毫无疑问的被父亲狠揍了一顿，被母亲用迅雷不及掩耳之势抱着飞奔到屋里，里里外外换了一个遍……然后母亲就去给我洗衣服，大姐收拾我的残局……

那时候的饺子，我都不记得啥馅儿了，也不记得啥味儿了，记忆里的饺子就是薄皮大馅儿，满口都是香………

长大了，四个女儿里面，父母最没想到的就是我，小时候笨手笨脚寡言少语的我竟然出落的个儿最高、话最多、性格最活泼、最会做好吃的………父母总是说，17岁半就去北京的你，都经历了啥，变成了一个啥都会还叽叽喳喳永不停歇的小陀螺？我总是笑着说：北京太大，咱得生存，得学一点生存技能吧～～～

对饺子的热爱一直有增无减，而我特别庆幸的是，我找的他，也爱吃饺子～～～更庆幸的是，他擀皮儿擀的特别好～～包饺子也比我包的好看～～～我记得他第一次带我下馆子吃的就是饺子，那个豪横哟，三四种馅儿的饺子各点了一大盘子，我的天，那时候的饺子可真是足料呀，一盘子里面我觉得得有二十多个，那一大桌子哟！我那会儿的饭量真不是吹（现在的饭量也不弱），一般人家真的养不起的～～得亏他家条件还不错，我经常自己问自己：我当初看上他，除了长得帅，应该就是优越的家庭条件吧………我好肤浅，对不？

我家的节日，不管是啥节，饺子的身影一直频繁出现，情人节你们都鲜花儿巧克力的，我家包饺子；过生日要吃蛋糕，我家还要包饺子；什么节气我们都记得，那得包点儿饺子；平日里不知道吃啥的时候，那就包饺子………

来北京已经26年了，很多时候有点恍惚，如若我不来北京，我会嫁给谁，又在给谁包着饺子………

突然好想家……可是宁夏那个家已经空无一人了，父母和三个姐姐全都在西安，这一时期的西安疫情又是那么放心不下……

冬至了，愿你们都好！我亲爱的爸妈，还有亲爱的三个姐姐们……

今天这款饺子，是周日做的，起因并不是为了今天冬至发一个新方子，仅仅是因为冰箱里有玉米有肉馅儿，冰柜里有味悠长的虾仁，金像家刚送来一款多用途的小麦粉，那就来一个玉米虾仁猪肉馅儿的饺子嘛……有时候弄美食，就是这么的天时地利人合呀……

这款饺子已经受到了大宁宁的严重好评，因为面粉好呀、虾仁好呀，更重要的是味道好呀~~~哈哈，人家是老王卖瓜自卖自夸，我是二狗妈卖水饺味道好的不得了~~~~有没有好押韵！

1.面粉吸水性不一样，您要根据自家面粉来调整水量。饺子面皮不要太软哟，别听什么软面饺子硬面汤，饺子皮软硬适中才好包~~~这款金像的多用途小麦粉，吸水性还是不错的，因为本身韧度就很好，所以我没有再加盐。

2. 玉米我用的是甜玉米，比较嫩，好熟，尽量不用粘玉米哈~~~

3. 葱姜水要分次打进肉馅中，每次都要顺一个方向搅上劲儿再加下一次。这样才能保证肉馅儿多汁哟~~~

4. 虾仁不要切碎，就是切成小块，这样吃起来口感会很好~~~如果您用的虾仁不像味悠长家的这么大，那您可以整颗的放进馅儿里，每个水饺里面包一颗，吃起来更过瘾~~

5. 我煮饺子是二狗爸爸教的，就是水开煮五分钟，而不是像妈妈教的水开后打三滚儿，无论咋煮，煮熟就行哈~~~

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