广东化州，这里真的是一座牛杂之城，几乎每个热闹的地方，好像约定的一样，扎堆卖牛杂。一口锅，清汤底，肉满锅，肯定会注意到锅里放着两个瓦罐，一个黑一个红。吃的时候，围着锅而坐，想要吃什么，告诉老板，他给你从硕大的肉上剪下一块，串起来，放到瓦罐里调下味，想吃辣放小米椒的罐子里，想吃原味就放另一个。老吃客都会机智地把肉放在罐子里泡一泡，让味道更重一些。
离开化州，再听到剪刀咔咔的声音，我都会不觉地流口水~ http://t.cn/A6xBR9Xo