#瑞风清嘉# 温州猪脏粉各地都有“下水”（动物内脏）美食，温州也不例外，代表如猪脏粉。温州猪脏粉的脏念zàng，是内脏的意思，猪脏（zàng）粉并不脏（zāng），而且很好吃。当地有很多专门的猪脏粉店，味道各有千秋，做法却大致相同：猪大肠、猪小肠、猪血（现代改为鸭血）处理干净，大锅炖熟后

#瑞风清嘉# 温州猪脏粉

各地都有“下水”（动物内脏）美食，温州也不例外，代表如猪脏粉。温州猪脏粉的脏念zàng，是内脏的意思，猪脏（zàng）粉并不脏（zāng），而且很好吃。

当地有很多专门的猪脏粉店，味道各有千秋，做法却大致相同：猪大肠、猪小肠、猪血（现代改为鸭血）处理干净，大锅炖熟后，一直小火煨着。来客点单后，边上另起一口锅，迅速烫一把米粉，捞出装入大碗。舀入炖好的猪脏，浇上汤头，撒上葱花。大肠肥，小肠脆，鸭血嫩，米粉爽滑顺喉而下，鲜味在口中蔓延，香气冲鼻而上……这便是一碗乡愁。