今年有点沉迷「世界一统」的小甜酒。所以逮到机会，我就跟着出差去了和歌山，酒蔵的少东家接待了我们。
少东家叫南方雅博，个子很高，轮廓分明，但他的睫毛又很长，就平添了几分忧郁和温和。
南方不善言辞，但会带你去吃好吃的，我很喜欢他。

头一天，我们按标准流程拜访了酒厂——参观了位于和歌山市中心的广阔厂房（离谱），开了个正经的会，然后去吃了商务宴请的传统料亭，喝光了好几瓶南方的纯米大吟酿。
然后就聊到了和歌山拉面。

“我们和歌山，没有拉面这种东西的。”
“大家都叫它中华荞麦面——其实就是拉面，分两种派系，酱油豚骨，和豚骨酱油。”

……那不都一样吗。

“非常好吃。”
“店家还会在店里摆上青花鱼寿司——叫做早寿司，一口大小的样子，不需要点单，就那么直勾勾地摆在你面前，在拉面没上桌之前，你肯定会忍不住伸手拿。”
“吃完以后，自己跟店家说吃了几个，一起结账就可以了。”

听到这里，坐在大人们的饭桌上，一言不发、安静偷吃的我，抬起了头露出了想吃的眼神。
南方签收了我的眼神，再三跟我确认：“你真的真的要吃吗，就是那种超小超破的拉面店，一点都不时髦哦，是臭臭的大叔们爱吃的豚骨拉面哦。”

……你刚刚可不是这么介绍的。

第二天开完会，我就明示暗示，南方放弃商务宴请，开车带我们去吃拉面了。
是一家叫做「井出商店」的，很老、很小、很挤的拉面小店。是闻起来臭，吃起来香，巨香，超级香的和歌山元祖豚骨酱油拉面。

把豚骨汤使劲儿地熬，熬煮到胶质完全融化在汤里，汤汁变得黏稠、柔和，再加入一点清澈的酱油调和，使它变成漂亮的茶色——这是豚骨酱油拉面。
酱油豚骨拉面则是在酱油汤里加大骨一起熬煮，熬到豚骨和酱油都老了，变成浓郁深邃的一锅，要更厚重一点。

黄澄澄的拉面看起来食欲汹涌，吃起来竟意外地柔和、干净。酱油用的是好酱油，很轻盈。面是干净光滑的细面，裹挟着汤汁，和发光的叉烧一起吃，香极了。
一时间，大家都不再说话了，左手寿司，右手拉面地吃饭。南方也在认真吃面，一眼过去，只看见睫毛下深邃的阴影。
噫，这个人，吃面的时候，眼睛倒是会笑的。

回去的路上，同事说：“南方常务挺喜欢你的。”
“赶紧多帮人家卖点儿酒！”

……哎。

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中華そば専門店 井出商店

和歌山県和歌山市田中町4-84