先选取上好的老母鸡，调料均匀的涂抹在鸡身，腌制半小时。用提前准备好的荷叶进行包裹。用糍泥巴将荷叶包裹好的鸡完全包裹住。用柴火烧40分钟，余火焗20分钟后，取出。

外面用泥土包裹着,内有荷叶包卷着,里面的叫花鸡肥嫩嫩的,热腾腾的,一打开荷叶,一种浓浓的鸡香扑面而来,看着都口水直流三千尺。
夹起一块鸡肉,放在嘴里,再舌头还没站稳脚跟,就咽进肚子里去里去了。叫花鸡的味道嫩而无渣,连骨头都是酥的。
那香味、色泽,无不吸引着人。撕下一片肉放入嘴里,鸡肉酥嫩,使人舍不得下咽。入肚之后,回味无穷,还带着荷叶的阵阵清香 !

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