【现代派西班牙料理的冬日滋味】
http://t.cn/AimSGW60 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
这是我第二次来这家人气西班牙餐厅CASA TALIA。上一次来还是它开业不久，印象更深刻的是它唯美的空间设计。#千城千面# http://t.cn/AiTP9KR8 #秋冬治愈系探店#
这一次来，餐厅邀请了国际星厨担纲主厨，品尝其现代派西班牙料理的冬日菜式，美味比环境给我留下了更多印象。
 
一走进侨福芳草地，一座浮在云端的“亚特兰蒂斯殿堂”就进入眼帘——它似一枚海贝，亦如一片云朵，这件洁白的艺术装置不仅是餐厅的视觉标志，也已成为侨福这座时尚艺术中心的网红打卡位。

除了云端露台，层层延伸的室内空间，如流动波纹的柔美曲线，很有梦幻感，尤其深得小姐姐们的喜爱。

新主厨Francisco Araya曾在美食届的传奇餐厅【斗牛犬】和先锋料理餐厅【Mugaritz】工作，在日本创立自己的餐厅，摘得米其林一星，来到中国后，先后担任上海NAPA Wine Bar & Kitchen和Cellar to Table的行政主厨。看到这些履历，不仅对他的出品充满期待。

🚩三道餐前小食，蓝鳍金枪鱼大脂脆卷，5J 火腿奶油球和安康鱼肝中，最喜欢的是安康鱼肝。鱼肝的咸鲜以烟熏辣椒承托，再用枣子的果味甜美来柔化，让味感舒服而不单调。
 
🚩前菜4道
🥢吉拉多生蚝，西班牙香醋泡沫，青苹果
 新鲜的生蚝，搭配西班牙香醋打成的泡沫，再以青苹果丁打底，口感清新脆爽，仿佛是对阳光夏日的致敬。
 
🥢鱼子酱，天鹅绒蜜豆，香草油
蜜豆泥制作的细滑程度是教科书式的，被形容成天鹅绒般的丝滑是很精恰的表述。
鱼子酱与西班牙甜醋、香草油的搭配，给细滑增加了结构感，有独特的回味，注意不要贪心让店家放入过多的鱼子酱，而打破了豆泥的整体的清香优雅感。
 
🥢松露汁日本蛋，绿芦笋，防风泥
如果还能赶上松露季的尾巴，刨上几片松露会更为加分！溏心蛋液的绵软丝滑，配以鲜嫩的芦笋，并用防风根泥打底，加之松露汁的鲜，复合的美味在舌尖奔涌。
 
🥢鸭肝，烟熏鳗鱼，伊比利亚火腿清汤，香草
这道菜是主厨在10年前日本摘得米其林星星时的成名代表菜，香浓的鸭肝，搭配烟熏的鳗鱼，伴着伊比利亚火腿清汤的暖热入口，东西方的味觉审美在这道菜里和解共融。
 
🚩主菜
 🥢炭烤金吉鱼，蛤蜊，香草
日料常用的食材金吉鱼，以独特的西班牙炭烤技法烹饪，加上周边铺满的蛤蜊，紧致而鲜美，也特别有冬日团聚的氛围感。
 
🥢慢煮胶原牛脸肉，西班牙香草酱，蒜味土豆泥
不知是这个部位的食材不足还是食客的认知度不高，在北京的西餐厅好像不怎么能吃到牛脸肉了。这家的牛脸肉，很可能晋升为招牌主菜，低温慢煮的筋肉软而不烂，弹糯而没有纤维感，汁水充盈，让人脑补自己的苹果肌也变得饱满起来[嘻嘻]
 
主食
 🥢日本枪鱿鱼，墨鱼汁海鲜饭
枪鱿鱼Q弹有韧性，墨鱼汁浸润烹制过的海鲜饭，软硬适中，鲜味十足。注意吃后拍照要笑不露齿噢[馋嘴]
 
🚩甜品
 🥢白松露巴斯克焦烧乳酪蛋糕
外表焦香、内里流心柔软的巴斯克焦烧蛋糕是让人难以拒绝的诱惑，加上主厨亲自刨上白松露的扑鼻香气，就彻底让人实施卡路里放纵了
 
🥢“桑格利亚”
 甜品版的桑格利亚，是由桑格利亚水果酒浸渍的水果球和香草冰淇淋球、蒸发去酒精的桑格利亚水果酒汁组合而成，果味的清香与淡淡的酒香，和冰淇淋一起完成一个清爽的收尾。

必须承认，这是老饕们少有的西班牙菜吃了三个小时还吃积食了的一餐[笑cry]
👣探店：北京casa talia
☁️类别：西班牙菜
🚗坐标：东大桥
🌟喜欢菜：天鹅绒蜜豆泥，鸭肝鳗鱼火腿清汤，炭烤金吉鱼 等
💰人均：¥1000