清蒸午鱼：
鱼洗净后，处理好用厨房纸擦干净鱼周身，背部划几道方便入味，撒一些盐腌二十分钟，盘子里摆放一些姜片，再摆上鱼，表面再放一些姜片和葱段，蒸锅上汽后（水开后）放入鱼盘，全程大火蒸八分钟关火，倒掉蒸鱼后盘子里的汁水，把表面姜和葱掉丢不要，淋酱汁。
酱汁：
水：海天365高鲜头道酱油：味事达味极鲜（1：1：1），一丢丢白糖，姜丝，整根香菜（2、3根），煮开一分钟，最后放一些香醋（10克左右），关火淋在蒸好的鱼上面（鱼蒸好出的汁水要提前倒掉），最后撒葱花泼烧热的葱油。（最后一步泼烧热的热油不能省，没有葱油，用芝麻油或者花生油代替）