云南丽江有专门吃腊排骨锅的店，吃过一次之后念念不忘，汤浓味鲜。
用网购的腊排骨复刻丽江的腊排骨火锅，也有几分相似。
首先把腊排骨，切成段，焯下水。
这样是为了去除腥味，同时去掉一部分咸味。如果很咸的排骨，可以提前浸泡一些时间。
然后把这些排骨放锅里炖煮 1 个半小时，直到炖煮到这样的浓汤。腊排骨的汤底就完成了！
汤已经变得很浓，有排骨的鲜味，如果再添加一些新鲜的菌类和蔬菜，锅底变得更加鲜美。
更好吃的方法是调一个蘸水，蒜泥+香菜+辣椒粉+腐乳+线椒，最后淋上一点腊排骨的汁。
先吃排骨！蘸上秘制的蘸水~
然后喝一碗汤，鲜甜、有腊味独有的香味。
普通的肥牛卷，进这个汤锅也会变得很鲜美，再配上蘸水，绝了！
评论区还有小Tips噢。
#重庆火爆爆小火锅#
