又到了吃国王饼的时刻。千层酥皮里包裹着杏仁酱，并不复杂，但甜蜜而浓郁的滋味（和沉甸甸的卡路里）让人充分感受到冬日节庆该有的幸福。要是幸运地吃到了藏有瓷偶的那块饼，更会让人心情缤纷。

在巴黎工作时，每年的这个时候厨房里都要做国王饼，规模大的甜点店要出上百上千个，精致的米其林餐厅则每天限量烤几个给客人分享。刷上蛋液后，细细用刀片划出饼皮上的花样，在经过烘烤过后会变得立体而诱人的焦黄色。这时烤箱散发出的浓郁香气，可不是一般人能抵抗的。

记得考CAP甜点师执照的那天，其中一个品项也抽到了galette，因为在做千层酥皮时没折好，国王派在烤箱里膨胀得有点倾斜。虽然没有离谱到被扣太多分，但当时真的看得好紧张啊…