快手家常菜，面豉酱蒸猪肉，小时的大满足。

今天突然想起要做面豉酱蒸猪肉，这道菜是童年物质贫乏生活里，美好的回忆之一。

材料：

半肥瘦猪肉200克，面豉酱一大勺，红葱头几个（或姜丝若干），生粉，花生油，葱花。

备注：肥肉，五花肉，半肥瘦猪肉，瘦肉均可，有生粉和油，只蒸5分钟，瘦肉口感也不会差，但生粉和油要多一点。要用原粒酿造的面豉酱，先试下味，纯咸口的要加糖。

步骤：

1.红葱头切薄片，猪肉切大薄片，要尽量大和薄，口感才好，刀磨锋利点，冷藏后慢慢切就可以。
2.面豉酱滋味自足，调味相当简单，把猪肉片，红葱头片，面豉酱，生粉，搅拌均匀，最后加入生油拌匀。平铺在大碟子上，不要重叠。
3.因为猪肉薄，又是单层，所以水滚后，中或大蒸5-6分钟就可以，开盖撒点葱花装饰，就可以了。

这道家常粤菜，做法简单而快捷。尽管食材平常而便宜，浓郁的酱香，肥猪肉和热米饭的结合，给人极大的味觉享受。

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