每天喝一杯咖啡可以降低个人患2型糖尿病的风险4%-6%。

美国心脏协会的流行病学和预防/生活方式和心脏代谢健康会议上发表的一项研究中，奥乔亚-罗萨莱斯及其同事回顾了英国生物库研究(145,368人)和鹿特丹研究(7172人)中登记的男性和女性的信息。
咖啡消费量评估基于访谈，而糖尿病发病率则基于空腹血糖测量、一般医疗记录和2型糖尿病药物的药房记录。

用Cox比例风险模型来确定咖啡和2型糖尿病之间的联系，控制社会人口、健康和生活方式因素。
总的来说，每天增加一杯咖啡可以降低4%-6%的2型糖尿病风险(鹿特丹研究的风险比为0.94，英国生物银行的风险比为0.96)。她补充说，与那些主要喝速溶咖啡的人相比，喝过滤咖啡或磨碎咖啡的人的效果更明显。

此外，每天喝一杯咖啡的人体内胰岛素抵抗(HOMA-IR)纵向评估模型的水平较低，C反应蛋白(CRP)较低，脂联素水平较高。c反应蛋白和脂联素水平与咖啡摄入量和糖尿病风险之间起到了大约3%-9%的作用，脂联素有一些影响，但没有达到统计学意义。

推测，咖啡的作用可能是通过改善全身炎症来介导的。