咸肉圆冬笋腐竹炖河蚌咸肉圆用的咸肉，一斤肉一两盐的比例自己腌的，与鲜肉按1:4的比例混的馅，肉不用剁的很细，细切粗剁，加少许生粉水、姜末、糖、鲣鱼精，一点点老抽上色拌匀即可。

咸肉圆冬笋腐竹炖河蚌
咸肉圆用的咸肉，一斤肉一两盐的比例自己腌的，与鲜肉按1:4的比例混的馅，肉不用剁的很细，细切粗剁，加少许生粉水、姜末、糖、鲣鱼精，一点点老抽上色拌匀即可。