#老北京麻酱糖饼有多好吃#芝麻酱糖饼属于老北京一道美食，主要由芝麻酱、糖和面制成，是烙饼中少有的甜味儿饼，芝麻酱糖饼要想好吃，一定要符合三大黄金标准：层次分明，每层都能均匀的覆盖红糖和芝麻酱；口感酥脆；煎制的时候不糊锅不留酱。

来和我一起做起来吧！

食材：面粉、芝麻酱、3种坚果、红糖、香油、清水和盐

芝麻酱糖饼具体制作步骤：

1、和面：在1斤面粉中加入适量的清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置10分钟后再次揉搓，然后再静置5分钟，然后醒发20分钟。经过三次揉捏，才可以得到柔软湿润的面团。

2、澥酱：芝麻酱用香油顺着一个方向澥开至有流动感，在红糖中加入适量炒好的面粉，搅拌均匀备用，红糖与面粉的比例为5:1，炒熟的面粉可以增加红糖的粘性，加热时不易流汁。

3、擀面：在案板上均匀铺一层面粉，将面团直接擀成长方形薄饼，撒一层盐，均匀的涂抹开即可。

4、制作：将芝麻酱和红糖一层一层的均匀的抹在面皮上，最后再撒上杏仁、核桃、腰果碎即可。坚果碎提前用刀拍碎。

5、面饼从一侧卷起，做成圆柱形用面皮封口粘住，改刀切成10cm左右的剂子，将两端切面封住，稍微醒发。

6、取一个剂子，先用手轻轻按压，然后用擀面杖擀成大薄饼，双面擀制，尽量薄一些。

7、烙至：锅里放油，放入糖饼胚，不加盖，中小火烙至双面焦黄取，切成小块就可以开吃啦~