#素食养生[超话]#東方的傳統點心🥟#蔬菜盒子
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韭菜盒子是家喻戶曉的點心，不過，韭菜屬於五辛之一，素食者是不吃的。此外，傳統做盒子要擀麵皮，做工有點繁複，所以我改良了一下，利用包餃子的原理，做成了蔬菜盒子，而且用水果叉來壓痕，可以交給小朋友做，增加親子做點心的樂趣。
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🗒材料
高麗菜200g、芹菜末2大匙、冬粉1／2把（泡軟切成1公分段）、熟豆包1只（切丁）、冬菜1大匙（切細）、薑末1大匙、水餃皮300g（約10～12張）
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🧂調味料
白胡椒1／4小匙、香油1大匙
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🥣料理作法
（1）將每張水餃皮用擀麵棍擀薄，使包覆面積增加，備用。
（2）將高麗菜切碎，加1／4小匙鹽拌勻軟化後擠乾水分，加入材料和調味料拌勻成餡料。
（3）取適量餡料放入一張水餃皮中央，邊緣沾水抹濕，再蓋上另一張水餃皮壓緊，用水果叉將圓邊壓成花邊，做成圓形盒子。
（4）平底鍋抹油開小火，排進蔬菜盒子兩面煎黃，灑些水，蓋上鍋蓋燜一下，讓蔬菜盒子熟透，即可盛盤。
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📌主廚小提醒：
‧蔬菜內餡除了高麗菜，也可加入青江菜、絲瓜、匏瓜、筍子等當令蔬菜，一樣美味。
‧蔬菜盒子的壓痕也可以用手打摺或造型。
‧熟豆包再炸過，可增添口感與香氣，市場也有賣現成的炸豆包。
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示範：陳滿花
圖片：李東陽
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