【金汤酸菜鱼】天冷来上一盆酸菜鱼，先喝一碗汤，全身都暖和了，百吃不厌，从朋友那学了一个很好的酸菜鱼方子，我在家做了很多次，全家人都爱吃，还添加了南瓜泥，金汤酸菜鱼好吃又好看～#大雄高成功率菜谱##吃货种草机#

食材：清江鱼 酸菜 南瓜 杭椒 鸡蛋 香菜 小米辣 小葱 大蒜 姜 味精 盐 白胡椒粉 料酒 水 食用油 生粉

步骤：
1.小米辣、杭椒切圈，小葱一半切末（浇油放）一半切小段（炒时用）姜蒜切片，香菜切小段
2.南瓜去皮去瓤切片，切好后的南瓜蒸10分钟，蒸好后打成南瓜泥（连蒸出来的汁水一起打成泥）
3. 清江鱼斜刀切成片，在鱼片中放入一勺尖盐➕1瓷勺料酒（去腥）➕一个鸡蛋液，用手顺时针搅拌均匀，再放入3瓷勺生粉，顺时针搅拌均匀，最后放入1瓷勺明油，顺时针搅拌均匀。
4.热锅中加入2瓷勺食用油，油热后放入鱼骨头，煎一下（目的是去腥，让最后的汤发白），煎2分钟左右盛出
5.热锅中再放入3瓷勺食用油，放入一半的小米辣、杭椒，葱姜片全部都放进去，翻炒1分钟，倒入老坛酸菜，翻炒2分钟，放入煎好的鱼骨头，倒入开水，没过鱼头。
6.开锅后放入1/3瓷勺盐，1/3瓷勺味精，1/2瓷勺白胡椒粉，3瓷勺白醋，搅拌均匀，煮3分钟。
7.煮好后捞出菜和鱼骨头，倒入5瓷勺南瓜泥，搅拌均匀，用漏勺捞出锅中的渣子，尝一下味道，不够酸加白醋，不够咸加盐，不够辣加白胡椒粉。
8.一片一片放入腌好的鱼片，煮3分钟左右，撇去浮末，把煮好的鱼片带汤水倒入鱼头中。
9.把小葱末和香菜末放到鱼上
9.热锅放入1瓷勺食用油，油热后放入青红椒圈，最后一起浇在葱花香菜末上，出锅。

小tips：
1.有条件的可以放一点泡椒和泡姜片
2.除了清江鱼也可以用鲈鱼、草鱼、桂鱼。
3.老坛酸菜要买金黄色的，煮出来好吃又好看
4.味精不吃可以不放