【Revolver】㈠

继Thevar之后很久
终于再次为印度菜心动了

主厨Saurabh Udinia没什么傲人的资历 却是印度最年轻最被看好的天才厨师
他熟练把握火烤和烟熏技术 运用来自世界各地的新鲜应季食材和香料 把印度菜变得精致而前卫[作揖]

明火直烤 是近几年餐饮大势
他家为印度烧烤特别订制了炭火烤炉(woodfire grill)和烟熏炉(smoker) 还有手工制作的精美泥炉(tandoor)🔥
开放式厨房 有幸坐到吧台正中间
且不说食物如何 只是欣赏这热火朝天的厨房 就已经是一场难得的体验了

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最有意思的是源于印度街头小吃的烤饼(Kulchette)
手工揉捏好面团 放进泥炉里烘烤 出炉的时候还鼓鼓囊囊的（又到了全世界美食共通的时候 这不就是香喷喷的大烧饼！

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新店开业不到半年 就长期一座难求
几乎是下个月的预订一开放就直接爆满（又到了拼手速的时候[摊手]

不过他家最近开放了邮件预订 确认之后会有小哥电话通知并支付订金
接到电话的我还认真吐槽了“你们的预订系统是不是有问题 真的是一直爆满吗”
“是啊 所以他们才招了我专门负责预订”[允悲]

新的一年 祝大家都能抢到想吃的饭[春游家族]

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